ブラケット・ダックイ DOCG(アックイ DOCG)/Brachetto d’Acqui o Acqui DOCG

 

条例の発令 : 規定 1996年4月24日、官報 1996年6月7日
生産地域 : アスティ県内18市、アレッサンドリア県内8市
使用品種 : ブラケット(最低97%)
タイプ :ブラケット・ダックイ(アックイ) 赤 / ロゼ、ブラケット・ダックイ(アックイ) スプマンテ 赤 / ロゼブラケット・ダックイ(アックイ) パッシート 赤
特徴 : もっぱらこの地域で栽培されるブラケットは、品種独特の香りが強いとされる4つのアロマティック品種の内の一つで、アルコールをおさえた甘口ワインをつくる。 この地域は、同じくデザートワインであるモスカート・ダスティで有名であるが、これと比較できないほど生産量が低い。ブラケット・ダックイのタイプは、最低アルコール度数5%(潜在アルコールの最低度数は11.5%)で、 1.7気圧以下の微発砲性ワイン。ブラケット・ダックイ・スプマンテのタイプは、最低アルコール度数6%(潜在アルコールの最低度数は12%)のスプマンテ。どちらもボディは軽めでフレッシュだが、独特で濃厚な味わいを持つ。もう一つのタイプ、 ブラケット・ダックイ・ パッシートは、ブドウを枝につけたままもしくは室内などで乾燥させ、果実のエキスが濃縮したものを醸造する、濃厚な甘口ワイン。
アビナメント : 若々しく透明感のあるルビー色に輝き、品種の特徴であるバラの香りがはっきりと、そして木イチゴが感じられるこの甘口ワインには、焼き菓子、ラズベリーのババロア、ミックスベリーのタルト、フルーツであればイチゴとの相性が良い。

By Keiko Tateno

コース中に使用しているワインと生産者の紹介

Azienda Agricola Braida

www.braida.it

 

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